说起中国的羊奶产业，似乎都离不开陕西，这是因为这里是中国奶山羊养殖、产品最集中的地方，奶山羊存栏量最高的地方。陕西省奶山羊存栏量到底有多少？产值几何？奶山羊规模化养殖的难点在哪里？行业政策变化给羊奶产业带来了哪些变化？《EBH母婴时代》走进陕西省进行了实地探访，收获满满。
       巨变之体量
       婴配粉增速达120%
       得益于基层消费者对羊奶营养价值认识的提升，2008年起羊奶粉在国内的发展就开启了加速度。此前，有业内人士指出，陕西省生产的羊乳产品在全国的占比接近三成，这个数据是否可靠？陕西省羊奶产业规模到底有多大？
       《EBH母婴时代》从陕西省乳品安全生产协会处获悉，从营业规模来说，截至2017年年底，整个陕西省经营羊乳产品的企业超过40家，营收已超过50亿元。其中，陕西省19家婴配粉生产企业的营收都已过亿。不过这个数字是指企业的综合收益，包括婴配粉、成人奶粉，还有些企业有大包粉的销售等等。
       陕西省乳品安全生产协会营销委员会主任武鹏飞指出，有些企业在2014年更换婴幼儿配方奶粉生产许可证的时候没有拿到证件，不能继续生产婴配粉，因此，这些企业做起了成人奶粉，但是成人奶粉的销量不像婴配粉一直在稳定持续的增长，每家企业的情况又不同，有些企业大幅增长，有些企业销量则下降超50%。
       说起婴配粉的增长，有些企业增速高达300%，有些仅50%左右，陕西省乳品安全生产协会透露，陕西省19家婴配粉生产企业的平均增长幅度在120%左右。
       巨变之政策
       每年投入1亿元优先发展羊奶
       对奶粉企业来说，过去每个工厂的仓库基本都会有奶粉库存，或者存一些大包粉，而今年来看，企业库存都很少，各个地区基本都在要货，因此，对于企业来说，只要是合格的羊奶，有多少收多少。
       据估计，明年羊奶仍然会维持高价，过去一个工厂会出现1000吨甚至2000吨的存奶，今年基本上不存在这种情况了，并且很多企业都还在接大订单。因此，对羊奶的需求很大，相应的奶价将维持在一个较高的水平。
       特别是2017年，陕西省提出了“千亿羊奶产业计划”，正是政府明确的支持态度，陕西省众多养殖户越来越支持发展羊乳产业。
       据了解，过去一些养殖户在羊产两胎后怀第三胎的时候就把奶山羊卖掉了，即使三胎时羊奶产量最高也会把羊卖掉，因为那时候追求的是经济效益，这个时候的羊卖价是最高的。
       然而自政府提出“千亿羊乳”计划之后，陕西大力发展羊乳产业，奶价持续上涨，目前8元/公斤已是常态，农民效益更好，并且明年价格也基本会维持高价，因此农民今年不再愿意卖羊。
       据陕西省乳品安全生产协会透露，现在是政府政策上支持，资金上落实，大家都有干劲，实际上今年羊奶价格提升和政府的打造千亿羊乳计划很有关系。
       羊奶是陕西省政府致力打造的继苹果产业之后优先发展的重点产业，目前陕西省政府计划每年对羊奶产业投入1亿元资金持续支持，并且是每年不间断的持续投入。
       巨变之养殖
       企业尝试规模化养殖
       据了解，今年企业开足马力生产羊奶粉，对于达到标准的羊奶来者不拒，再加上持续走高的奶价，大大刺激了当地的奶山羊养殖。
      《EBH母婴时代》从陕西省乳品安全生产协会拿到的数据显示，目前陕西省奶山羊存栏量有180多万只，泌乳羊在100万只左右，年产奶量50多万吨，年产羊奶粉6万吨。
       事实上，羊奶价格飙升从2017年4月份就开始了，期间起起落落，直到今年春节过后，开始持续增长。特别是今年初由于乳清蛋白原料的缺乏造成的终端门店无货可卖，更是让企业清楚的认识到奶源的重要性。
       需要指出的是，企业不愿意在奶山羊养殖上面花费大量时间、精力、金钱并不是奶源不重要。相反的，对于乳业来说，最重要的恰恰就是奶源，特别是陕西地区2017年开始的羊奶价格飙升事件，更是让企业认识到奶源的重要性。
       前几年，陕西一些具有前瞻眼光的企业已经开始建设自有牧场和机械化挤奶站。目前，陕西最大的奶山羊养殖场是关山的绿能牧场，该牧场的奶山羊存栏量超过了5000只，此外还有红星美羚的奶山羊养殖中心，设计存栏3000只，目前实际存栏量2000多只。
       陕西省乳品安全生产协会透露，目前陕西规模化牧场产奶量最高的应该是金牛乳业的海燕牧场，产奶量已经能达到3公斤，接近欧洲奶羊的产奶水平，并且开始盈利。而其他规模化奶山羊养殖场的平均产奶量在1.5公斤左右。
       此外，陕西还有许多家庭散养的羊，以集中挤奶的方式收集羊奶。这些奶站是由企业在村镇等地方建设的机械化挤奶站，村里的养殖户每天把羊牵到奶站统一挤奶。据了解，仅红星美羚在富平就建立了136个自动化集中挤奶站，在陕西，许多企业也是采取建设挤奶站的方式来收奶的。
       需要知道的是，目前利用奶站收奶的企业很难达到羊奶奶源的自有自控，自建的规模化牧场尚属于企业自有奶源，那些建在村子里的挤奶站却不能达到自控。因为可能别人每公斤多出5毛、1块钱村民就拉着羊去其他奶站挤奶了。
       那么，都知道自建自控奶源的重要性，为什么企业不自己建设奶源呢？据了解，自有奶源建设不是一两年能发展起来的，需要长期的持续投入，并且投资成本较高，投资回报期长。因此，之前一些规模较小或者发展中的企业，受制于资金限制等原因，并不愿意去做规模化的养殖投入。
       此外，另一个建设规模化养殖场积极性不高的原因是规模化养殖没那么简单，目前还存在一些难点。
       陕西省乳品安全生产协会告诉《EBH母婴时代》，目前陕西奶山羊养殖的模式主要有三种，一个是个体户有一定规模的散养，集中挤奶，另一种是200-300只羊的小型羊场，最后一个就是大型规模化的养殖场（千只以上）。
       据陕西省乳品安全生产协会秘书长王伟民透露，陕西省奶山羊的主力是散养户和家庭规模牧场的饲养。因为农民散养成本较低，而乳品加工厂直接去买羊奶成本也较低，投入小，并且不用承担养羊的风险。
       企业建设规模化牧场的一个优势是能更好的把握奶源，但难点在于管理困难。目前，疾病是威胁牧场扩张发展的最主要原因。如果做不好防疫工作，可能整个牧场都会死掉，后果不堪设想。
       据了解，效益低也是制约奶山羊规模化养殖发展的一大因素。与国内大规模的奶牛养殖场一样，此前，很多企业自建的奶山羊养殖场此前也都是亏本运营的，直到今年奶价上涨到8.5元时才好转。
       据陕西省乳品安全生产协会对当地市场的深入了解，每公斤奶售价6.5元时才能盈利，但是个体户5.5元左右就能盈利。
       此外还有草料问题，与之前不同，现在奶山羊养殖都用苜蓿草、全株青贮等，但是成本比较高。王伟民认为，“如果未来饲草料问题与管理问题解决了，对陕西省奶山羊养殖来说是一个突破。”
       巨变之品质
       从化验室到检测中心
       据了解，此前陕西省乳企配备的都是化验室，每个化验室两三个人，检验一些蛋白质等常规性的营养成分，器具也比较简单，在成品检验时也只抽样检测部分项目，并且不会进行批批检验。
       2008年三聚氰胺事件之后，监管开始趋向严格，2014年更换生产许可证的时候要求企业要升级，进行车间改造，当时明确提出了要升级化验室的规模。
       王伟民告诉《EBH母婴时代》，现在陕西省几乎所有的婴幼儿奶粉生产企业的检测中心都能媲美地市级质检院，并且乳品化验的相关设备与之不相上下，气相色谱仪等等设备均具备。特别是近两年新建的工厂，仅检测中心的投资都在三四千万元，一应设备俱全，重金属残留、农药残留、各种营养素、微量元素等的检测都可以做。
       《EBH母婴时代》了解到，陕西省所有企业的婴配粉检测都能做到批批64项全部检验，有些企业设置的还有企业内部标准，会检测一百多个项目，目前陕西省企业对婴配粉产品实行的是全方位、全覆盖的监管。
       此外，还有一个明显变化就是从过去三个人的化验室变成了现在均30人以上的检测中心。这些检验人员大多具备研究生学位或博士学位，水平较高。据了解，这些人才都是企业重金从全国各地请过来的，特别是前几年化验人才紧缺时候，有些企业老员工水平一般，刚毕业的大学生又没经验，担当不了重任，只能花钱从外地请。
       为了彻底解决这一问题，目前，陕西省的企业有些已经和西北农林科技大学食品学院以及相关的检测专业的学校签了定向培训。
       随着这几年国家对婴配粉抽检越加严格，陕西省各企业对品质也越来越重视。据了解，除了国家的“月月抽检”外，陕西省、各个市、各个县每个月也都会抽检，几乎是每个月每个礼拜都有食药监部门的人到厂里去，监督非常严格。
       而严格的监管环境加上企业的全项目严格检测也是有效果的，一年多来陕西省婴配粉企业没有再出现质量问题。
       巨变之工厂
       从小作坊到世界样板工厂
       武鹏飞介绍道，现在陕西企业像进入到了竞赛一样，每个企业都在建新厂。
       《EBH母婴时代》了解到，目前陕西省的婴配粉生产企业大部分都拥有现代化的工厂。有些建的时间较早，当时建成时堪称一流现代化生产企业，但随着最近两年更多现代化智能化工厂的落成，那些建设较早的工厂虽然不落后但已经数不着了，而这些企业现在正忙着建设新的生产工厂，陕西企业在硬件投入上绝对是舍得的。
       俗话说“兵马未动，粮草先行”。只有硬件设施建设好了，后续才能更好的管理使用。
       据了解，陕西红星美羚2011年建成时，是陕西省第一个现代化工厂，后续圣妃和美力源也建成了现代化的新工厂。这些工厂在当时都属于一流生产工厂，但随着近两年秦龙乳业、优利士乳业、圣唐乳业、百跃、金牛、和氏等企业新工厂的落成投产，陕西省羊奶生产步入了新的台阶。
       拿优利士乳业来说，其从瑞士布赫乌尼贝丁设备有限公司引进的MVR-FS651veM机械蒸汽再压缩蒸发器，是当代最先进的乳品蒸发浓缩设备。
       据了解，该设备在国内由优利士率先使用，是国内乳品行业第一套机械蒸汽再压缩蒸发器，在生产过程中能最大限度保持蛋白质、微量元素及各种营养成分不受损失。
       为什么这些企业都在追求硬件设施的大投入呢？是否为了迎合配方奶粉注册制？武鹏飞告诉我们，跟注册制没有关系，而是企业发展到一定的高度，工厂在产能等方面已经无法满足销售量的需求，要提量就需要建设新的工厂了，即使现在一些企业还没建设新工厂，但是也在考虑之中。
       “一些牛奶粉企业的工厂不一定有我们陕西这些企业的规模。”武鹏飞如是说。
       事实上，在此次探访之前，《EBH母婴时代》就长期关注陕西羊奶行业，但走进去之后对陕西羊奶行业有了更新的，更深入的认识与了解。
       这次通过行业、工厂硬件设施、奶源、规模等方面详细的了解，与众多业内人士分享，希望大家共同支持陕西羊奶，支持中国奶业发展。